もうすぐクリスマスですね。夜の街へ行くとイルミネーションでキラキラとしています。えか農場は、イルミネーションの代わりに、綺麗に飾りつけをしました。左図はリース。右図はクリスマスツリーです。直売所に来られた際には、きらびやかなクリスマスムードをお楽しみ下さい。

お母さんお父さんは、お子様達が楽しみにしているクリスマスには、どんなお料理を作るのでしょうか。ケーキやチキンもいいですが、お野菜も食べたいですよね。今日は甘くて彩り豊かなニンジンをご紹介します。

一面のニンジン畑をご覧ください。（左図）沢山売れたので収穫した跡がありますが、まだまだ数があります。右図はニンジンを収穫している様子です。土が柔らかいと、葉を引っ張るだけで、すぐ抜けます。

この寒さで育ったニンジンは、生で食べてもびっくりするほど甘いのです。ニンジンは、寒さから身を守る為に、糖分を蓄える性質を持っているので、この時期のにんじんは糖度がとても高いのです。特にえか野菜のニンジンの糖度は約8.6（普通のニンジンは約7.6）です。

ニンジンの葉っぱにはとても栄養があることをご存じでしょうか。ビタミンを多く含みますが、その中でもビタミンAが多く含まれています。ビタミンAは、目の健康維持や皮膚・粘膜の免疫力の向上に効果があります。是非食べてみてください。

人参の葉を炒めものにしたものが左図です。豚ミンチと炒めました。味付けはめんつゆとごま油で、最後に卵を和えています。茎の部分がシャキシャキとして美味しく、春菊の味に少し似ています。濃いめに味付けをすると美味しいですよ。

右図はニンジンジュースです。私はこの甘いニンジンジュースが飲みたくてミキサーを買いました。高い高性能なものは買えなかったのですが、4,000円程度のコンパクトなもので十分作れます。生のニンジンを薄く切り、少しの水とミキサーに入れて混ぜると、美味しいジュースのできあがりです。香りが良く風味豊かな味わいです。お子様には甘いバナナを足してあげると、更に甘くなるので、ニンジンとは気付かず美味しく飲むかもしれません。美味しいチキンと一緒に甘いニンジンジュースはいかがですか？　

この寒さで収穫できるお野菜がなくなってくるのではないですか？というお客様がいらっしゃいますが、冬にはニンジン、大根、カブなど冬だからこそ甘くて美味しい野菜が沢山あるのです。

えか流山自然農場では、お客様に喜んで頂いたり、楽しんで頂いたり、美味しさに驚いて頂くため、日々頑張ってお野菜を作っていますので、是非一度足を運んでみて下さい。スタッフ一同、心よりお待ちしております。